Die besten Gerichte für Pistazien-Fans in Wien

• Lerchenfelder Straße 1/31, 1070 Wien
• täglich
• www.ribelli-restaurant.com

Ein besonderes Schmankerl findet ihr im italienischen Lokal Ribelli in der Lerchenfelder Straße. Die Pistacchi Dell’Etna Pizza kommt mit Etna Pistazien, Grana Padano, Basilikum und Mozzarella Fior di Latte daher. Pistazie mal anders, funktioniert aber richtig gut!

• Wohllebengasse 15, 1040 Wien
• DI-SA
• www.casolarobros.com

Dass bei den Casolaro Bros gut mit Pistazien gearbeitet wird, ist für Kenner*innen sicher kein Geheimnis. In der italienischen Aperitivo-Bar findet ihr mit Pistazien gefüllte Cornetti und Brioche – uns hat allerdings das Pistazientiramisu am meisten überzeugt. Die Mascarponecreme wird hier mit der hausgemachten Pistaziencreme vermischt. Klassisch, mit einem „pistazigen“ Twist, ci piace!

• Universitätsstraße 2, 1090 Wien
• DI-SO
• www.top02.at

Bei den Meister*innen der Wiener Eclairs im Top02 gehen Pistazien-Fans natürlich auch nicht leer aus. Hier gibt es einmal das Crème Pistache Éclair, bei dem der klassische Brandteig mit einer Pistaziencreme gefüllt wird. Aber das war’s noch nicht.

Es gibt sogar noch zwei weitere Eclairs, die unsere Lieblingsnuss enthalten. Und zwar Éclair Entremets, die einen modernen Twist für das klassische Brandteigkrapferl bringen. Sie sehen den Klassikern zwar ähnlich, kommen aber einem Törtchen weitaus näher.

Hier gibt es das „Pistache Chocolat“ aus Schokokuchen mit Schoko- und Pistazienmousse und das „Mozart“, das aus Mandelteig mit Mandel-, Pistazien- und Schokoladeschichten, crunchy Pistazienstücken und einer Glasur aus weißer Pistazienschokolade gemacht wird. Uns läuft das Wasser schon beim Schreiben im Mund zusammen.

• Steingasse 33, 1030 Wien
• täglich

Ein weiteres klassisches Gericht, das Dank der Pistazien-Liebe in Wien neu interpretiert wurde, ist die Carbonara bei Don’t call it Pizza. Die Sauce für Spaghetti wird hier mit Guanciale, Ei, Pecorino und Grana gezaubert, die goldene (oder grüne) Zutat ist hier die beigemengte Pistaziencreme.

• Naschmarkt, 1060 Wien
• www.wien.gv.at

Ein absoluter Klassiker unter den Pistaziengerichten ist definitiv Baklava. Das Dessert aus dem Nahen Osten besteht aus in Honig oder Zuckersirup eingelegtem Blätter- oder Filoteig und wird mit gehackten Nüssen gefüllt. Diese können Walnüsse und Mandeln sein, wir highlighten hier aber natürlich die Variante mit Pistazien.

Am Naschmarkt findet ihr etliche Stände, die sie in verschiedensten Formen verkaufen. Wir empfehlen, sich einmal durchzukosten und den persönlichen Favoriten zu bestimmen, ihr solltet aber am besten mit viel Hunger anreisen.

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