Bauernkrapfen-Schleiferei

Rund, in der Regel bunt und kalorienreich belegt und mit einem Loch in der Mitte. Egal ob Royal, Dunkin oder kleinere Läden – Donuts sind momentan in aller Munde. Im wahrsten Sinne des Wortes. Dabei wird scheinbar oft darauf vergessen, dass wir in Österreich eine richtig gute heimische Alternative zu den beliebten Köstlichkeiten haben: die guten, alten und mit Sicherheit auch nicht gerade kalorienarmen Bauernkrapfen.

Sie unterscheiden sich zwar leicht in Optik und Ästhetik, sind in der Mitte flach, außen schön fluffig und kommen generell breiter und ohne Loch daher. Aber wie bei ihren amerikanischen Verwandten kennt auch die Gestaltung und Belegung der Bauernkrapfen keine Grenzen.

Bauernkrapfen-Manufaktur im Mühlviertel

Bestes Beispiel dafür ist die Bauernkrapfen-Schleiferei in der Ortschaft Tragwein im Mühlviertel in Oberösterreich. Ein richtig modernes Café, in dem du nicht nur jede Menge kreative Bauernkrapfen probieren, sondern auch hinter die Kulissen der Bauernkrapfen-Produktion blicken kannst.

Was zur Hölle ist eine Schleiferei?

Aber first things first. Warum heißt das Lokal überhaupt Bauernkrapfen-Schleiferei? Okay, Bauernkrapfen sollte klar sein. Die gibt’s hier, wie bereits festgestellt, in sämtlichen Variationen. Aber dazu später mehr. Was hat es nun aber mit dem Wörtchen Schleiferei auf sich? Hier handelt es sich um einen Fachbegriff aus der Produktion der köstlichen Teile. Die findet in der Bauernkrapfen-Schleiferei wie anno dazumal großteils in Handarbeit statt. Das Prozedere läuft folgendermaßen ab: Kneten, Rasten, Schleifen, Rasten, Formen, Backen. Und weil Kneterei, Rasterei, Formerei oder einfach nur Bäckerei eben nicht ganz so markant und einprägsam klingen, hat sich der Familienbetrieb für den Beinamen Schleiferei entschieden. Es ist außerdem ein ganz zentraler Vorgang in der Herstellung, der dafür sorgt, dass der Teig überhaupt erst seine typische Bauernkrapfen-Form bekommt.

Krapfenburger, Krapfentoast und süße Bauernkrapfen

Aber wir haben dich lange genug auf die Folter gespannt. Jetzt geht’s endlich ans Eingemachte beziehungsweise ans Eingekrapfte: Hier in der Schleiferei hast du sprichwörtlich die Qual der Wahl. Ganze 14 Varianten findest du auf der Karte – von klassisch bis richtig ausgefallen. Vom nackerten Bauernkrapfen mit hausgemachter Marmelade und Zucker über Bauernkrapfen mit warmer Himbeersoße, Vanilleeis und Schlagobers bis zu deftigem Krapfenburger, überbackenem Krapfentoast oder Bauernkrapfen mit Ratatouille, überbacken mit Käse. Wer sich nicht entscheiden kann – was wir vollkommen verstehen können –, kann auch mehrere Minikrapfen in verschiedenen Varianten probieren.

Brettljause und Frühstück

Und für den eher unwahrscheinlichen Fall, dass eine deiner Begleitpersonen gar keine Lust auf Bauernkrapfen hat – diese Freundschaft würden wir prinzipiell noch mal ganz genau überdenken –, kann sich diese Person im Kaffeehaus auch eine herzhafte Brettljause einverleiben. Frühstück gibt’s hier übrigens auch. Ja, natürlich auch mit Bauernkrapfen! Aber auch gesund – zum Beispiel mit Vollkorngebäck, Ei, Gemüse, Obst und Joghurt mit Biomüsli.

Erlebnisbäckerei in Oberösterreich

Wenn du jetzt nicht nur hungrig sondern auch neugierig geworden bist, kannst du dir den Entstehungsprozess um die runden Köstlichkeiten in der Bauernkrapfen-Schleiferei auch genauer ansehen und hinter die Kulissen blicken. Von der Entstehung des Teigs über das berühmte Schleifen bis zum Ausziehen und Backen im Fett. Mmmh, uns läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen. Wie praktisch, dass die Schaubäckerei mitten im Café angesiedelt ist und du den Bäcker*innen jederzeit bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen kannst. Und nachdem du dir den Betrieb angesehen hast, darf natürlich auch verkostet werden.

Was man von einem Lokal, in dem sich alles um eine traditionelle Spezialität dreht vielleicht nicht unbedingt erwarten würde: Das Ambiente im Café ist sehr modern, die Bauernkrapfen-Schleiferei generell auch richtig sehenswert und architektonisch sehr schick gestaltet und eingerichtet. Und wenn dir die Bauernkrapfen gar nicht mehr aus dem Kopf gehen, kannst du die Location auch für Events und private Feste mieten. Wir finden: Die perfekte Location für einen Kindergeburtstag, bei dem auch Erwachsene auf ihre Kosten kommen!

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Onlineshop für Bauernkrapfen-Notfälle

Alle, die jetzt Heißhunger bekommen haben und nicht zufällig in der Nähe der Bauernkrapfen-Schleiferei zu Hause sind (unser Beileid!): Im Onlineshop kannst du ausgewählte Varianten bestellen und in tiefgekühlter Form direkt zu dir nach Hause liefern lassen. Und die Bauernkrapfen-Shopsuche verrät dir, wo beziehungsweise wie weit der nächste Bauernkrapfen-Laden von dir entfernt ist. Bauernkrapfen-Herz, was willst du mehr?

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