Wiener Lokale mit Innereien auf der Speisekarte
Lust auf kulinarische Abwechslung auf dem Teller? Wir haben für euch eine Exkursion in eher ungewöhnliches Terrain gewagt und präsentieren euch Wiener Lokale mit Innereien auf der Speisekarte. Dabei haben Innereien gerade in Wien eine lange Tradition und sind schon längst kein Arme-Leute-Essen mehr. Welche Lokale diverse Gerichte schmackhaft zubereiten, haben wir für euch recherchiert.
Das Auge isst ja bekanntlich mit. In diesem Fall wohl aber auch das eigene Gehirn. Denn so wirklich bewusst überlegen darf man sich nicht, was da so auf dem Teller liegt. Das erste Mal Kutteln, Leber, Lunge, Niere oder Hirn zu essen, fordert Überwindung – keine Frage. Doch es gibt auch viele Fans von Innereien auf der Speisekarte. Gut so, denn es ist sinnvoll, wenn alles vom Tieren verwendet und verarbeitet wird. Wir wünschen euch guten Appetit und viel kulinarische Neugier, wenn ihr euch durch die Innereien-Spezialitäten in Wien kostet.
Geröstete Kalbsleber im Haas-Beisl
Innereien auf der Speisekarte gibt es in Wien zum Beispiel im Haas-Beisl im 5. Bezirk. Wer sich nach gemütlicher Atmosphäre und alten Rezepte wie von Großmutter sehnt, ist hier genau richtig. Zu österreichischen Weinen und frisch gezapften Bier werden diverse Schmankerl kredenzt – darunter auch Innereien. Auf der Speisekarte stehen zum Beispiel geröstete Niernd’l vom Schwein, gebackene oder geröstete Kalbsleber und Kalbsrahmbeuscherl. Von allem also etwas. Die geröstete Kalbsleber gehört zu den absoluten Highlights aus der Küche und wird mit Portwein-Zwiebel-Saftl und Erdäpfel-Grammelschmarrn serviert.
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Haas Beisl | Margaretenstraße 74, 1050 Wien
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täglich geöffnet
Hirn mit Ei im Gasthaus Stern
Ein ganzes Menü an Innereien gibt es in Wien im Gasthaus Stern. Starten könnt ihr bereits mit der Vorspeise, indem ihr euch eine Kuttelflecksuppe bestellt, als Zwischengang eignet sich Ochsenmark in Butter geschmolzen und als Hauptspeise stehen euch gleich mehrere Optionen zur Auswahl. Wie wäre es zum Beispiel mit Kalbsniere glaciert mit Apfel? Oder vielleicht doch Hirn mit Ei und Petersilerdäpfel? Auch die Hühnerleber mit Rum-Rosinen und Reis können wir euch nur wärmstens empfehlen.
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Gasthaus Stern | Braunhubergasse 6, 1110 Wien
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MI – SO
Kalbsinnereien im Gasthaus Wolf
Spezialisiert auf Innereien ist in Wien auch das Gasthaus Wolf im 4. Bezirk. Hier bekommt ihr zu fairen Preisen Spezialitäten mit dem passenden Wein serviert und in der Speisekarte werdet ihr bestimmt fündig. Zu den absoluten Klassikern zählen Kalbsleber und Kalbsbriesterrine. Das Lokal selbst sieht schick aus, versprüht jedoch klassischen Altwiener Charme.
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Gasthaus Wolf | Große Neugasse 20, 1040 Wien
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MO – FR
Pfeffernierndeln in Gelbmanns Gaststube
Wer aus einer großen Auswahl an Innereien wählen möchte, sollte sich auf den Weg zu Gelbmanns Gaststube machen. Dort gibt es so einige Spezialitäten, die sich den Innereien bedienen, wie zum Beispiel geröstete oder gebackene Leber und Pfeffernierndeln in Rahmsauce. Auch das Rahmbeuscherl mit Serviettenknödel gehört zu unseren Favoriten auf der Speisekarte. Am besten, ihr kostet euch einfach einmal durch die Karte.
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Gelbmanns Gaststube | Wilhelminenstraße 62, 1160 Wien
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DI – SA
Schneckenleber von Gugumuck
Ein ganz besonderes Highlight an Innereien gibt es in Wien bei der Schneckenmanufaktur Gugumuck. Schneckenleber wird hier auf den Teller gezaubert, die besonders intensiv nach Leber schmecken soll. Im Sommer hat die Gartenbar direkt vor Ort neben der Schneckenfarm geöffnet und serviert ihren Gästen dort alles zur und von der Schnecke. Während der kalten Jahreszeit ist die Küche nur zu besonderen Anlässen in Betrieb. Ihr könnt die Schneckenleber aber auch im Online-Shop im Glas erstehen und euch zu Hause damit etwas Leckeres zaubern.
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Gugumuck: Wiener Schneckenmanufaktur | Rosiwalgasse 44, 1100 Wien
Sautierte Lammleber mit koreanischer Birne im ON
„Muss alles so sein, wie es zu sein hat?“ – diese Frage stellt das Restaurant ON auf seiner Website in den Raum und bricht so mit dem Klischee, dass ein asiatisches Lokal nicht ausschauen muss, wie jedes andere auch. Außerdem zeigt die Speisekarte, wie Fusion funktionieren und schmecken kann. Dort findet ihr nämlich Gerichte wie Hühnerleber-Wok, Kalbszunge mit Pfefferoni und sautierte Lammleber mit koreanischer Birne.
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Restaurant On | Wehrgasse 8, 1050 Wien
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täglich
Lammbeuschel im Reznicek
Ehrlich, bodenständig und urig – so würden wir das Reznicek im 9. Bezirk in drei Worten beschreiben. Die Speisekarte ist überschaubar, verspricht dafür aber höchste Qualität. Auch bei den Innerei-Spezialitäten können wir unsere Empfehlung nur aussprechen. Auf der Karte findet ihr Lammbeuschel und Kalbsbries, es gibt es immer mal wieder auch gesondert Innereien-Angebote.
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Zum Reznicek | Reznicekgasse 10, 1090 Wien
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DI – SA
Ihr braucht etwas kräftiges zum Nachspülen? Wir legen euch einen Besuch in dem Mechitaristenkloster im 7. Bezirk ans Herz. Was es dort mit den Mönchen und ihrem vergessenen Likör auf sich hat, haben wir für euch herausgefunden.
Wir präsentieren euch außerdem unsere liebsten Lokale zum Biertrinken in Wien.
