Traditionelles Handwerk trifft Brot-Liebe
*Wir wollen euch auch während der aktuellen Maßnahmen inspirieren und versuchen, unsere Artikel laufend Covid-konform upzudaten. Bitte haltet euch weiterhin an die Maßnahmen. Nur wenn wir jetzt zusammenhalten und aufeinander schauen, können wir möglichst bald wieder all diese Inspiration gemeinsam genießen und zu einem halbwegs normalen Alltag zurückkehren.
Entkrümelt schon mal eure Jausenboxen und streicht das Butterbrotpapier gerade – es gibt eine neue Bäckerei in der Stadt! Und die hat’s in sich.
Wenn Motto-Gründer Bernd Schlachter, Brotexpertin Barbara van Melle und Star-Bäcker Claudio Perrano sich zusammentun, verheißt das nur Gutes. In diesem Fall heißt dieses Gute: Motto Brot. Die neue Bäckerei auf der Mariahilfer Straße verschreibt sich ganz und gar der Leidenschaft fürs Qualitätsgebäck. Man arbeitet mit regionalen Mühlen zusammen, verwendet ausschließlich Mehl aus biologischem Getreide und verarbeitet auch seltene Getreidesorte, um die Vielfalt zu unterstützen. Hier trifft also traditionelle Handwerkskunst auf Liebe zum Detail.
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Sechs Brote stellen das Grundsortiment dar. Sie werden aus unterschiedlichen Getreidesorten und nach bestimmten Rezepten und Backtechniken hergestellt. Ob hell oder dunkel, knusprig oder saftig, mild oder würzig – hier findet ihr definitiv das richtige Brot für euer nächstes ausgiebiges Frühstück.
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Aber nicht nur das klassische Brothandwerk erlebt hier ein fachkundiges Comeback. Auch das süße Feingebäck, das man international als „Viennoiserie“ kennt, will man in seine namensgebende Stadt zurückholen. Tatsächlich gründete 1838 mit August Zang ausgerechnet ein Wiener in Paris die erste Brot-Boutique. Er führte etwa auch das Wiener Kipferl in Paris ein, das später mit Plunderteig gefertigt und so zum Croissant wurde.
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Im März soll die Bäckerei übrigens um einen eleganten Schanigarten erweitert werden und das Hotel Motto soll künftig auch folgen. Hier tut sich also einiges – wir sind gespannt!
Noch mehr Backwerk gefällig? Wir nehmen euch mit auf Weltreise durch Wiens internationale Bäckereien. Außerdem inspirieren wir euch auf unserer Winter-dahoam-Seite für euren Winter in Österreich.
(c) Beitragsbild | Lukas Lorenz
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