Die besten Tipps für Kaiserschmarrn in Österreich

Einen richtig geilen Kaiserschmarrn bekommt ihr im Almgasthaus Rehberg in Lunz am See in Niederösterreich. In diesem charmanten Wirtshaus in den Lunzer Bergen serviert euch das Team diverse Spezialitäten der heimischen Küche aus regionalen Zutaten. Da darf natürlich auch der Kaiserschmarrn nicht fehlen, den ihr euch hier frisch zubereitet und klassisch mit Zwetschkenröster und auf Wunsch auch mit einer Portion Schlag schmecken lassen könnt.

Wir bleiben auf der Alm und wechseln nach Kärnten auf die Turracher Höhe. Dort findet ihr in der Almzeit-Hütte jede Menge deftige Köstlichkeiten aus Rohr oder Reindl. Besonders ins Auge sticht allerdings der Hüttenschmarren, der frisch und hausgemacht zu euch an den Tisch kommt – mit Schlagobers und Sauerrahm zubereitet und mit Apfelmus serviert. Wahlweise könnt ihr auch Rum-Rosinen dazu haben.

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Was würde besser zum Kaiserschmarrn passen, als der Ausblick auf den Wilden Kaiser? Dieses Package wird euch in der KaiserLounge in Ellmau geboten, wo die Skyterrasse die besten Voraussetzungen mitbringt, um von früh bis spät die Sonnenstunden optimal auszunutzen und dabei den einen oder anderen Bissen Kaiserschmarrn zu probieren. Dieser wird in der KaiserLounge entweder klassisch oder mit Vanilleeis, Rumrosinen, karamellisierten Nüssen und Apfelmus serviert.

Auch im wunderschönen Gasteinertal im Salzburger Land könnt ihr euch hervorragenden Kaiserschmarrn gönnen. Noch dazu mit grandioser Aussicht auf die Berge. Und zwar in der Poserhöhe am Gamskarkogel – stattliche 1.505 Meter hoch über Bad Gastein. Dort oben tischen euch Hüttenwirt Peter und Oma Christl köstlichen Kaiserschmarrn auf – aber nicht mit Zwetschkenröster, sondern mit Preiselbeeren. Bestellt euch dazu am besten ein Glas hausgemachten Heidelbeersaft und die Energiespeicher für die Wanderung sind im Nu wieder aufgefüllt.

Im Ellmauer Hof wird der Kaiserschmarrn richtig zelebriert. Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes. Auf der einen Seite könnt ihr jederzeit im Wirtshaus den hausgemachten Kaiserschmarrn samt Apfelmus als süße Beilage bestellen. Weil alles frisch gemacht wird, müsst ihr euch etwa 20 Minuten für das fertige Kunstwerk gedulden. Für guten Kaiserschmarrn sind wir aber durchaus bereit, ein Opfer zu bringen – insofern ist die Wartezeit natürlich kein Problem.

Auf der anderen Seite findet ein Mal im Jahr das große Kaiserschmarrn-Fest statt. Das Fest steigt aber nicht nur im Ellmauer Hof: Zu Ehren des (Wilden) Kaisers tischen euch sieben Wirte der Region sage und schreibe 14 verschiedene Sorten Kaiserschmarrn auf – sogar pikanter Kaiserschmarrn wurde hier schon gesehen und gekostet. Die nächste Kaiserschmarrn-Sause steigt am 20. Mai 2023.

Mit gewöhnlichem Kaiserschmarrn gibt man sich in der Halseralm am Rittisberg in der Region Ramsau am Dachstein nicht zufrieden. Denn hier kommt der Kaiserschmarrn flambiert auf euren Teller. Und zwar direkt in der Pfanne vor euren Augen. Das war aber noch nicht alles, was den Kaiserschmarrn der Halseralm so besonders macht. Zusätzlich zum Flambieren wird die Köstlichkeit nach alter Tradition nach wie vor am 140 Jahre alten Holzofen zubereitet.

Wer sagt, dass es nicht auch in Tirol hervorragenden Kaiserschmarrn gibt? Richtig: niemand. Wer’s nicht glaubt, sollte schleunigst mal in der Jausenstation Zottahof in Alpbach vorbeischauen. Denn hier bekommt ihr einen ganz besonderen Kaiserschmarrn: Der kommt nicht nur als Riesenportion daher, sondern ist im Gegensatz zu seinen Kaiserschmarrn-Kollegen auch nicht zerteilt und wird euch quasi im Ganzen, wie ein riesiges, süßes, verführerisches Omelett aufgetischt. Als Beilage gibt’s Preiselbeeren. Muss man probiert haben!

Am Forellenhof Laussa von der Familie Holzinger in Pechgraben in Oberösterreich bekommt ihr jede Menge schwimmende Köstlichkeiten direkt aus dem eigenen Fischteich. Deshalb sind wir zwar nicht hier – wir wollten es dennoch erwähnen. Denn Kaiserschmarrn funktioniert natürlich nicht nur als Hauptspeise, sondern wunderbar auch als Dessert! Besonders hier im Forellenhof, wo ihr den Kaiserschmarrn gleich in der Portion für zwei Personen zum Teilen bestellen könnt. Als Beilage hat sich das Team hier für klassischen Zwetschkenröster entschieden. Achtung: Den Holzinger’schen Kaiserschmarrn gibt’s nur auf Anfrage!

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Kaiserschmarrn zählt auch zu den Spezialitäten in der Singerhauserhütte in Bad Mitterndorf im steirischen Salzkammergut. In ihrer liebevoll eingerichteten Hütte zaubern die Chefitäten, Rudi und Dorli, österreichische Hausmannskost nach altbewehrten Rezepten und regionalen Zutaten. Dazu zählt auch der Kaiserschmarrn, der nicht umsonst die Titelseite der Speisekarte ziert. Praktisch: Hier wird der Zwetschkenröster nicht einfach auf den Teller geknallt, sondern in einem eigenen kleinen Glas serviert. Für alle, die den Kaiserschmarrn am liebsten pur genießen.

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Weil schöne Aussicht so gut wie alles besser macht, haben wir noch einen Tipp für Kaiserschmarrn mit Aussicht für euch. Und zwar die Gowialm, 1.375 Metern über Spital am Pyhrn in Oberösterreich. Die Hüttenbosse, Larissa und Gabriel, haben sich auf regionale Köstlichkeiten spezialisiert, die sie in ihrer Hütte unters hungrige Wandervolk bringen. So auch den Kaiserschmarrn, den sie hier samt Apfelmusbegleitung auftischen. Am besten schmeckt’s, wie schon gespoilert, auf der Terrasse mit grandiosem Blick in die umliegenden Berge.

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