Österreich bietet eine vielfältige Bandbreite an Schmankerln für Genießer. Wer sich durch die vielen kulinarischen Schätze innerhalb des Landes kosten möchte, ist in diesem Beitrag gut aufgehoben. Wir entführen euch in die Bundesländer und bringen euch die regionalen Genüsse nahe.
*Wir wollen euch auch während der aktuellen Maßnahmen inspirieren und versuchen, unsere Artikel laufend Covid-konform upzudaten. Bitte haltet euch weiterhin an die Maßnahmen. Nur wenn wir jetzt zusammenhalten und aufeinander schauen, können wir möglichst bald wieder all diese Inspiration gemeinsam genießen und zu einem halbwegs normalen Alltag zurückkehren.
Habt ihr eurer Besteck schon griffbereit? Denn wir nehmen euch mit zu einem kulinarischen Urlaub für Genießer. Unsere Reise geht quer durch Österreich zu allerlei bekannten Schmankerln der verschiedenen Bundesländer.
Auftakt in unserem Beitrag Österreich für Genießer machen die Wiener Bienen. Vielleicht nicht das Typischste, woran man bei Genuss in Wien denkt, aber wir lassen heute die Mehlspeisen und das Schnitzel mal außen vor. Viele wissen nämlich gar nicht, dass die Bienen sogar so eifrig sind, dass aus jedem Bezirk Honig angeboten werden kann. Wer schon immer mal wissen wollte, wie süß also der Lieblingsbezirk aus Wien ist: Auf der Homepage der Wiener Bezirksimkerei findet ihr alle 23 Honig-Varianten. Es gibt sogar eine Degustationsbox, mit Kostproben aus allen Bezirken, zum nach Hause liefern lassen.
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Weiter geht es auf unserer Tour für Genießer in Österreich zu den Wiesen und grünen Landschaften des Nationalparks Seewinkel im Burgenland. Dort grasen rund 500 Steppenrinder gemütlich vor sich hin. Um den Herdenbestand zu sichern, werden pro Jahr nur wenige Tiere geschlachtet. Die luftgetrockneten Rindersaftschinken sind jedoch sehr beliebt. Das Fleisch kommt aus biologischer Tierhaltung, und Genießer beschreiben es als besonders gschmackig. Es enthält nur wenig Fett und hat eine feste Konsistenz. Aber auch nur zum Anschauen sind diese Tiere sehr prächtig und wer möchte kann auf Safari im Nationalpark gehen und noch mehr zum Steppenrind und vielen weiteren Tieren erfahren.
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Vom Rind zur Gans: Rund um die 60iger Jahre waren Gänse aus den burgenländischen Dörfern fast komplett verschwunden. Seit einiger Zeit gibt es eine Gruppe von südburgenländischen Bauern und Bäuerinnen, die die Zucht von Weidegänsen wieder aufgenommen haben. Ab der 6. Lebenswoche haben die Gänse einen Weidezugang und fressen frisches Gras. So können sie artgerecht und stressfrei aufwachsen. Wer also für das nächste Martini-Gansl-Essen seiner Familie und sich einen besonderen Genuss auftischen möchte, kann auf die südburgenländische Weidegans zurückgreifen.
Wer in den Ortschaften rund um Heiligenbrunn, Eltendorf oder Moschendorf unterwegs ist, sollte besonders auf die Uhudler-Fahnen achten. Diese markieren nämlich Betriebe, in denen ihr eine tolle Auswahl an Uhudler-Produkten bekommt. Ansonsten immer der Nase nach, denn der Duft nach Waldbeeren ist unverkennbar. Aus den Trauben wird nicht nur der bekannte Wein gekeltert, ihr könnt auch Essig, Marmeladen, Schokoladen, Wurst, Käse und vieles mehr verkosten. Verbindet den Umtrunk am besten mit einem Spaziergang. Es gibt allerlei ausgeschilderte Wege und Touren.
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Ein wahrer Kult hat sich mittlerweile um die Wachauer Marille formiert. Die feinen Marillen werden fast nur ab Hof und in den Marillengärten in der Wachau verkauft. Auf den Märkten im Umland sind sie fast immer sofort ausverkauft. Aufgrund der großen Nachfrage empfiehlt es sich für Genießer und Genießerinnen bei den Marillenbauern vorab die Verfügbarkeit telefonisch zu erfragen. Der Aufwand lohnt, denn wer einmal in eine saftige Marille aus der Region gebissen hat, möchte fast keine anderen mehr essen. Aber auch so lohnt ein Ausflug in die Wachau. Wunderschöne Landschaften erstrecken sich vor den Besuchern und Besucherinnen.
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Wir bleiben noch kurz in Niederösterreich, um den Genuss der Ybbstal-Forelle hervorzuheben. Forellen sind, neben Karpfen, nämlich die beliebtesten Speisefische in Österreich. Bereits vor 400 Jahren legten Mönche eines ehemaligen Klosters den Grundstein zur Fischzucht im Ybbstal. Auch heute noch finden sich in den Teichen, Bächen und Flüssen die verschiedenen Sorten, wie Bachforelle, Regenbogenforelle und auch Saibling. Eine tolle Belohnung nachdem ihr zum Beispiel den Ybbstaler Radweg erkundet habt.
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Lust auf eine echte Rarität? Die Region trägt ihren Namen definitiv zu Recht und macht ihm alle Ehre. Denn die Namensgebung kommt nicht von ungefähr: Von Ende April bis Anfang Mai erblüht alles in einer zauberhaften Birnenbaumblüte. Die Mostbirne wächst im größten Birnenbaumgebiet Europas und erfreut viele Genießer und Genießerinnen mit ihrem Geschmack. Normalerweise trinkt man überall sonst Apfelmost, der Birnenmost ist eine besondere Spezialität der Region. Auf der rund 200 Kilometer langen Moststraße gibt es viele Gastronomien und Bauernhöfe, auf denen ihr den Most in vielfältiger Form verkosten und außerdem prächtige Aussichten genießen könnt.
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Ihr wollt einmal von einem echten Weltmeister naschen? Dann empfehlen wir euch die mehrmals prämierten Käsesorten der Gmundner Molkerei. Nicht nur in Österreich ist der Käse bereits geschmacksauffällig geworden. In der Vergangenheit konnte speziell die Sorte Traunstein König bei der Käseweltmeisterschaft in den USA in Wisconsin den ersten Platz belegen. Generell hat die Käseherstellung im Salzkammergut übrigens schon eine lange Tradition und reicht bis in 14. Jahrhundert zurück. Es gibt also auch geschichtlich viel zu entdecken für Genießer und Genießerinnen in Österreich.
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Oder sollten wir besser sagen das grüne Gold der Steiermark? Eine echte kulinarische Spezialität ist eindeutig das Kürbiskernöl aus Österreichs grünem Herzen. Dickflüssig, in leuchtendem dunkelgrün und mit leicht nussigem Geruch beglückt es all jene Genießer und Genießerinnen, die um diesen einzigartigen Geschmack wissen. In der Küche wird das Öl gerne für Salate genutzt. Aber auch bei warmen Speisen kann es sich wunderbar zur Verwendung eignen. Mutige Gourmets träufeln ein paar Tropfen des grünen Golds sogar auf Desserts wie etwa Vanille-Eis.
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Auch der steirische Kren reiht sich nahtlos in die Reihe der kulinarischen Genüsse ein. Das Wurzelgemüse kommt mit ordentlich Pfiff daher. Kren-Liebhabende können tatsächlich den steirischen Kren von anderen Sorten unterschieden. Er wächst oftmals gleichmäßig und gerade und weist weniger Feinwurzeln auf. Anders als andere Sorten wird der steirische Kren nicht so bitter und deshalb bei Genießern und Genießerinnen oftmals wegen der speziellen Schärfe geschätzt.
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Von würzig und scharf zu süß und zuckrig: Die Zotter-Schokoladenfabrik hält allerhand Schmankerl bereit. Ein wahres Eldorado wartet auf alle Naschkatzen in Riegersburg. Ihr werdet auf eine Exkursion von der Kakaobohne bis hin zur Verarbeitung der Schokolade geschickt und erfahrt auf allen Stationen viel Wissenswertes. Immer mit dabei: euer Naschlöffel, mit dem ihr sehr viel verkosten könnt. Achtung, unsere Empfehlung: Nicht gleich am Anfang bereits übertreiben, es kommen mehr Stationen als man erwarten würde.
Bergl 56, 8333 Riegersburg
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So rot funkelnd wird der Schilcherwein gerne das ein oder andere Mal mit dem edlen Schmuckstei verglichen. Der Schilcherwein sorgt speziell zur beginnenden Herbstzeit für Jauchzer. Der junge Wein wird oftmals auch als Sturm betitelt und ist unter diesem Namen auch sehr bekannt. Bei dieser Art hat der gepresste Traubenmost erst frisch mit der Gärung begonnen. Genussmenschen schätzen die Kombi aus der Süße des Traubensafts und zeitgleich dem erfrischenden Prickeln. Sturm gibt es meistens von Anfang September bis Ende Oktober. Eine Vorfreude, auf die sich das Warten jedes Mal lohnt.
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Wir haben euch Appetit gemacht? Reisen außerhalb der Landesgrenzen werden heuer wohl schwierig, aber wir verraten euch, wo ihr euren Sommerurlaub in Österreich verbringen könnt.
(c) Beitragsbild und Facebook-Beitragsbild | Julia Maiss | 1000things
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